QUE ES GASTRONOMY SOLUTION?

Somos una marca enfocada en proveer soluciones gastronómicas y alimenticias. Se cimienta en la necesidad de las empresas del sector HORECA (HOteles, REstaurantes y CAtering), RESTAURACIÓN Y PLANTAS DE ALIMENTOS, relacionadas con la Innovación, reestructuración, Diseño, entrenamiento y comercialización.

MISION: Ser una marca enfocada en dar soluciones alimenticias al sector HORECA, RESTAURACIÓN Y PLANTAS DE ALIMENTOS.

VISIÓN: Ser reconocidos como una marca líder y especializada en soluciones para el sector gastronómico.

NUESTRO EQUIPO

Los más preparados

Contamos con un equipo altamente calificado con amplia experiencia y trayectoria internacional en la industria Gastronómica.

GASTRONOMOS
INGENIEROS DE ALIMENTOS
CHEFS
DOCENTES ESPECIALIZADOS
DISEÑADORES Y DESARROLLADORES
FOOD MANAGERS

NUESTRO CEO

Imagen de revista la barra

Nuestro CEO: Chef y empresario Bogotano destacó desde sus inicios en el ámbito de la gastronomía. Se inicia en la Escuela de Culinaria y gastronomía Segundo Cabezas. Al terminar su carrera profesional viaja a New York a ampliar sus conocimientos gastronómicos y se inscribe en The Culinary Institut of America donde realiza un Molecular Degree, que unido a su pasión por la cocina y su inagotable interés por la innovación fortalece su carrera permitiéndole desarrollarse en muchos escenarios gastronómicos, aportando siempre los sabores propios de su tierra Colombia buscando y rescatando lo característico de estos que lo hacen único.

Participó en el International conference & Festival del Culinary institut of America, que es ampliamente reconocido como el foro profesional más influyente en las cocinas del mundo, la cultura alimentaria y las tendencias del sabor.

Complementa su formación académica con una especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en la Universidad externado de Colombia

Ganó experiencia profesional en Nueva York donde tiene la oportunidad de trabajar para Bistros, steak house y sea food houses y restaurantes de Cocina Colombiana.

Regresa a Colombia y tiene la opción de trabajar en importantes restaurantes de las Zonas G y T, en las que se encuentran algunos de los mejores no solo de la ciudad sino del país: Tony Romas y Mr Ribs, BBC entre otros

Posteriormente se desempeña por más de 10 años como Chef Ejecutivo y Jefe de innovación y desarrollo de diferentes Cadenas del sector HORECA como GRUPO CBC (Calimio, Calivea, La Brasa roja. Con el que logra una nominación a los premios LA BARRA a mejor restaurante de cocina colombiana en el 2016

http://revistalabarra.com/noticias/cali-m%C3%ADo-se-renueva-y-presenta-un-nuevo-form

Luego Con Grupo 5G (Las Jugueterías, Chibchombia, Don Corleone y la Cervecería Irlandesa), Logra su segunda nominación y premio LA BARRA como mejor restaurante de comida casual con Las Jugueterías en 2020

https://www.premioslabarra.com/ganadores-2020/ganadores-regionales-2020/

Realiza diferentes recorridos con enfoques gastronómicos:

Colombia su país de origen, redescubriendo las cocinas autóctonas, ancestrales y poco conocidas, rescatando ingredientes y productos olvidados.

México, Jamaica, Perú y Brasil, identificando sabores y preparaciones características y relación con la cocina que se posiciona en el mundo

Europa: Francia, Italia, Alemania, España,Austria , serbia , hungria visitando restaurantes estrellas Michelin, descubriendo nuevas tendencias culinarias y renovando ideas en el campo de la restauración en general.

Dentro de sus fortalezas además de la cocina, se destaca el servicio al cliente enfocado en nuevas formas de crear experiencias inolvidables.

Diseña claves para liderar de forma distinta a equipos y talentos como los que han pasado por sus cocinas asentando su manera de vivir la cocina

Innovación y desarrollo de productos y tecnologías aplicables a modelos de negocios, diseño de cocinas, centros de producción, reestructuración y organización de empresas dedicadas al sector gastronómico.

Con especial afición por el mundo de la gastronomía en general, expande a su manera las fronteras de este sector sobre el que vuelca creatividad y empeño.

Actualmente lidera como CEO, 4 marcas gastronómicas propias, las cuales han tenido un posicionamiento natural y reconocimiento en el sector de la restauración, algunas enfocadas en la reestructuración y reorganización de restaurantes y servicios de alimentos.

www.gastronomysolution.com

www.chefatucasa.com.co

www.likeachef.com.co

www.comidadecasa.co

Además, cuenta con un equipo interdisciplinario que complementa cada nuevo reto con un contexto que busca trascender lo estrictamente culinario e incursionar en aspectos que hacen que la experiencia del comensal sea insuperable.

NUESTROS SERVICIOS

Nuestra variada oferta de servicios

EVENTOS Y CATERING

Una de las soluciones gastronómicas hoy por hoy y gracias a la evolución del mercado son los eventos y catering que hacen parte de la oferta. Por lo anterior podemos organizar sus reuniones empresariales, fiestas y eventos así como guiarlo en los servicios de alimentación institucional o colectiva y su implementación como modelo de negocio.

ASESORÍA Y CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

La asesoría y consultoría gastronómica para restaurantes busca ayudar a que tu negocio tenga una mejor rentabilidad, optimización de recursos, operatividad con calidad que ayudará a tu negocio a alcanzar las metas deseadas.

REESTRUCTURACIÓN DE CARTA Y MENÚ

La reestructuración puede incluir cambios en el presupuesto, la producción o la receta de un plato en la carta y el menú. Dejar de ofrecer un determinado producto, evaluar los insumos o proponer productos de temporada es el camino para evolucionar y estandarizar manteniendo la esencia del negocio o enfocarlo hacia diferentes nichos.

MARKETING y SERVICIO GASTRONÓMICO

Es todo lo que sucede en su restaurante, desde la bienvenida a sus clientes, el montaje de un plato, hasta lo que se tarda en llevar la cuenta al final de la experiencia.

Satisfacer las necesidades de un cliente de forma acertada ya no es un valor agregado pues está intrínseco en un servicio HORECA (HOteles, REstaurantes y CAtering).; Por lo anterior las nuevas técnicas de cómo abordar un cliente y fidelizarlo, generarle una experiencia son algunas de las herramientas que podemos ofrecer.

MANUALES DE PROCEDIMIENTOS

Este tipo de documentos aseguran la estandarización de todos los procesos de su empresa, facilitando el crecimiento y constituyen parte de los pilares de calidad de las grandes franquicias de restaurantes a nivel mundial haciendo parte del soporte normativo de cualquier empresa del sector.

COSTOS, MANEJO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y COMPRAS GASTRONÓMICAS

La rentabilidad de un negocio puede ser buena o fatal dependiendo de los costos que se manejen en sus recetas, materias primas, insumos y de la manera que se realizan las compras, la optimización de los recursos y correcta elección de proveedores representará una diferencia significativa en las cifras de su negocio.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NORMATIVIDAD(BPM, HACCP,ISO)

BPM: Buenas prácticas de Manufactura

HACCP: Análisis de peligros y puntos críticos de control

ISO: Normas Internacionales de Calidad.

Desde las BPM, que son de estricto cumplimiento para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, hasta HACCP e ISO, que son otorgadas a Empresas con altos estándares de calidad. Aseguran un posicionamiento del mercado, en el cual podemos acompañarlo.

EQUIPOS E IMPLEMENTACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS

No es un secreto que la tecnología avanza y equipos como procesadores de gran escala, empacadoras, equipos de cocción inteligente, hacen la diferencia, para lo cual podemos orientarlos según las necesidades de su negocio.

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE ESPECIALIZADO EN ALIMENTOS

La cadena de calidad debe asegurarse hasta el final del proceso productivo. Muchas veces los cuidados que se tienen durante el proceso se pierden en el almacenamiento y el transporte inadecuado.

DOCENCIA, CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO.

El entrenamiento constante hace que se minimice el error durante las etapas tanto en servicio como en producción por esos contamos con personal idóneo y comprometido, que va ligado a todos los procesos, dependiendo las necesidades de cada cliente y los planes específicos de cada uno.

INNOVACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

La innovación hoy por hoy es una de las herramientas más importantes en el sector alimenticio. Por lo tanto la aplicación de nuevas técnicas, la mejora de los procesos y la investigación son parte fundamental de este proceso desde la combinación de productos químicos con alimentos hasta la combinación de productos ancestrales y nuevas técnicas de cocina, entre otros. La innovación mantiene actual, fresco, brillante un concepto, un menú o un restaurante.

18 de Octubre de 2013. Cocina molecular a cargo de cocineros cordobeses el Escenario Mercado. Preparacin de helado de Fernet. . Fotos: Laura Szenkierman/Tecnpolis

NUESTROS CLIENTES